Bombón de Pisco Sour

Ingredientes

Proceso de Elaboración

Preparación

  • Realizar un caramelo con azúcar y glucosa, por otro lado calentar jugo de limón con la otra parte de azúcar y agregarlo en 3 partes sobre el caramelo, removiendo siempre para evitar la formación de cristales de azucar.

  • Dejar enfriar ligeramente este caramelo y adicionar sobre Belcolade Blanco y Manteca de Cacao previamente derretido, remover hasta su total disolución.

  • Finalmente agregar mantequilla y mezclar para una mejor homogenización utilizar un mixer.


  • Armado

  • Realizar casquillos con Belcolade Origen NC Perú 64.

  • Rellenar los moldes dejando 5 mm.

  • Para sellar dejar enfriar hasta que solidifique.

  • Luego sellar con el mismo chocolate.