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Torta de Chocolate Sostenible

Proceso de elaboración: Torta de chocolate sostenible

Masa para torta

    1. Batir, agua, huevo, aceite por 1min con canastilla a velocidad media.
    2. Añadir Tegral Torta de Chocolate Extremo y batir 1 min a velocidad media.
    3. Verter en 2 moldes #22cm
    4. Hornear a 110°C x40min y 140°C x 30min.
    Ganache de chocolate
    Calienta la crema y la glucosa a 80 °C y vierte sobre el Belcolade Selection Noir. Usa una batidora de inmersión para lograr una buena emulsión.
     
    Crema batida
    1. Calienta la crema y la glucosa a 80 °C y vierte sobre el Belcolade Selection Noir. 
    2. Mezclar con Ambiante batido en forma envolvente
    3. Reservar hasta su aplicación
    Ensamblaje
    Corta 4 discos de 20 cm de diámetro de pastel de chocolate. Coloca 120 gramos de ganache entre cada disco. Termina con la crema batida, la ganache y la decoración de chocolate.

    Torta de chocolate sostenible

    Complejidad:  

    Rendimiento: 2 tortas

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