Pan de Cacao y Chocolate

Complejidad:

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Mezcladora (espiral)	5 minutos a velocidad baja + 4 minutos a velocidad alta, adicionar el chocolate al final del amasado.
Temperatura de la masa °C	25 °C.
Fermentación en bloque	10 minutos.
Division y peso	Pesa pedazos de 80 gr. reposar 20 minutos.
Formado	Formar las piezas y colocar en bandejas.
Fermentación final	De 60 - 90 minutos a 30°C y 85 % RH.
Decoración antes del horneo	Barnizar con Sunset Glaze y realizar un corte en cruz.
Temperatura del horneo	180°C.
Tiempo de horneo (minutos)	12 a 15 minutos.