Pan Ciabatta Integral

Ingredientes

Harina 10 kg
Easy Ciabatta Fibra 2 kg
Levadura Okedo Instant 100 gr
Agua 8.5 lt
total 120.5

Preparacion

  • Mezclar los ingredientes secos Easy Ciabatta Fibra, harina y Levadura Okedo Oro.

  • Agregar el agua y amasar hasta formar una masa homogénea.

  • Desarrollar la masa hasta lograr la elasticidad deseada.

  • Reposar en bloque de 45-90 minutos.

  • Formar las piezas en tamaños deseados y reposar por 60 minutos en tablas enharinadas con la hendidura hacia abajo.

  • Dividir, formar y rebosar con salvado de trigo.

  • Fermentar de 90-120 minutos.

  • Hornear a 180 ºC con vapor al inicio por 12 minutos.