Pan Ciabatta

Ingredientes

Harina 50 kg
Easy Ciabatta 5 kg
Levadura Okedo Instant 500 gr
Agua 40 lt

Preparación

Preparación

  • Mezclar los ingredientes secos harina, Easy Ciabatta y levadura Okedo, adicionar el agua y amasar en primera velocidad hasta lograr una masa homogénea.

  • Sobar hasta desarrollar la elasticidad deseada.

  • Reposar en bloque de 45 a 90 minutos.

  • Formar las piezas en tamaños deseados y reposar por 60 minutos en tablas enharinadas con la hendidura hacia abajo.

  • Voltear en latas y hornear a 210 °C con vapor al inicio, 15 minutos y secar por 3 minutos.

  • De esta misma masa se podrán elaborar diferentes tipos de panes y pizzas como en la exhibición.