Pan Baguette y Baguettino

Ingredientes

Harina 50 gr
S500 Acti-Plus 100 gr
Levadura Okedo Instant 400 gr
Sal 1 kg
Agua Helada 30 lt

Preparacion

  • Mezclar los ingredientes secos harina, Toupan TT, levadura Okedo y sal, adicionar el agua y amasar en primera velocidad hasta lograr una masa homogénea.

  • Sobar hasta desarrollar la elasticidad deseada.

  • Dividir en 300 gr. c/u y 40 gr. para baguettino y reposar por 20 minutos.

  • Formar las barras y llevar a fermentar por 60 minutos en latas.

  • Hornear a 220 °C con vapor al inicio, 20 minutos y secar por 5 minutos.