Mezclar todos los ingredientes secos, incorporar el agua.
Amasar 4 minutos aproximadamente.
Dejar reposar 1 Hora.
2°da parte
Colocar en la amasadora la esponja, yemas, azúcar, sal, agua, luego la Harina Especial, Antimoho Puratos, Soft’r Cotton gluten de trigo, Súper SuaveFresh.
Amasar por 7 minutos aprox.
Incorporar la materia grasa terminar de amasar por 5 minutos más.
Incorporar la castaña, fruta confitada, y la esencia de panetón, luego sacar la masa pesar y formar los bollos de 200 Gramos c/u.
Dejar fermentar 3 horas aprox. Luego cortar en x .
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