Bizcocho Milano

Ingredientes

Procedimiento

1°era Parte

  • Mezclar todos los ingredientes secos, incorporar el agua.

  • Amasar 4 minutos aproximadamente.

  • Dejar reposar 1 Hora.


  • 2°da parte

  • Colocar en la amasadora la esponja, yemas, azúcar, sal, agua, luego la Harina Especial, Antimoho Puratos, Soft’r Cotton gluten de trigo, Súper SuaveFresh.

  • Amasar por 7 minutos aprox.

  • Incorporar la materia grasa terminar de amasar por 5 minutos más.

  • Incorporar la castaña, fruta confitada, y la esencia de panetón, luego sacar la masa pesar y formar los bollos de 200 Gramos c/u.

  • Dejar fermentar 3 horas aprox. Luego cortar en x .

  • Hornear de 150°c a 160°c durante 25 minutos.