Baguette dulce

Ingredientes : esponja

Tegral Panetón Puraslim

750 g

Harina

750 g

Levadura Okedo Instant

30 g

Agua

900 g

Ingredientes: refuerzo

Tegral Panetón Puraslim

3000 g

Antimoho

5 g

Sal

14 g

Huevo

400 g

Agua

750 g

Azúcar

900 g

Manteca

450 g

Esencia de vainilla

10 g

Mezclar Tegral Panetón Puraslim, harina, levadura Okedo y añadir agua; amasar hasta desarrollar una masa homogénea a un 50% de desarrollo.

Disolver en la amasadora azúcar, sal, huevo y agua; sobre estos agregar la esponja en trozos.
Agregar los ingredientes secos, Tegral Panetón Puraslim y Antimoho, seguir amasando.
Cuando este desarrollando la masa a un 80% adicionar esencia y manteca.
Desarrollar la masa hasta el punto deseado.
Dividir en 300 gramos de masa.
Dejar reposar y formar en barras, estirar y colocar en bandejas.
Fermentar por 120 minutos aproximadamente.
Hornear a 160 ° C por 22-25 minutos

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