Masa madre activa en polvo que entrega un sabor, aroma, volumen y crocancia única en sus preparaciones. Ideal para elaboración de panes crocantes especiales o premium.
- Se caracteriza por brindar un típico perfil de sabor “mediterráneo”
- Excelente apertura de greña, aspecto y volumen
- Se puede aplicar en procesos directos, fermentación controlada o congelada
- Aporta mayor elasticidad a la masa, siendo más fácil de trabajar incluso a altas temperaturas de masa
- Auténtico sabor de un pan de antaño, con corteza especial y crujiente que solo se obtiene con procesos de larga fermentación en un pan tradicional
