La crema pastelera se hace tradicionalmente con leche fresca, harina, azúcar, huevos y vainilla. Además del método de preparación en frío o en caliente, la crema pastelera puede hacerse agregando agua o leche a la mezcla.
En Puratos, hemos desarrollado una variedad de opciones de crema pastelera. Estas incluyen el mix CePeTe, que se preparan al hervir leche caliente y azúcar juntas, y Cremyvit, que se mezcla con agua fría para crear una crema pastelera deliciosa y versátil.
Existen muchas razones por las que un panadero o repostero utilizaría una mezcla de crema pastelera, en lugar de hacerla desde cero. Los beneficios prácticos que ofrecen incluyen:
Dependiendo del producto terminado, la crema pastelera requerirá características específicas, tales como sabor, color, textura, inyección, y/o estabilidad para hornear y/o congelar y descongelar. Por ejemplo, con una pasta danesa, es importante usar una crema pastelera que se hornee de forma estable, mientras que un eclair congelado requiere estabilidad de congelación-descongelación.
Para satisfacer estas diversas necesidades, en Puratos hemos desarrollado una amplia variedad de mezclas que abarcan diferentes aplicaciones y propiedades. Son sabrosas, versátiles y fáciles de usar. También ofrecemos soluciones hechas a la medida para satisfacer cualquier requisito adicional que el cliente pueda tener.
Premezclas de crema pastelera
Premezcla en polvo a base de almidón de maíz para elaborar crema pastelera.
Premezclas de pastelería fina, Premezclas de bases esponjosas, Premezclas de crema pastelera
Tegral Bizcochuelo Tres Leches
El Centro de Competencia de Pastelería Industrial ofrece a los pasteleros industriales un centro de pruebas completamente equipado dedicado a la innovación tecnológica y la optimización de procesos.
Proporcionar a nuestros clientes acceso a los más recientes equipos de la industria, experiencia y formación, así como una investigación profunda sobre las tendencias internacionales.