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Cliente final
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es un agente leudante natural para el pan. Está hecho de tres ingredientes:
Harina(s)
Agua u otros líquidos como jugo, leche, yogur...
Dos tipos de microorganismos: bacterias de ácido láctico y levaduras. Estos están en el aire y/o presentes en las materias primas.
El uso de masa madre (como agente leudante) le da al pan un sabor muy distintivo. Dependiendo de qué masa madre se utilice, el resultado puede ser muy diferente. Esto se debe a que el sabor de la masa madre depende, entre otras cosas, de los microorganismos presentes. Estos pueden variar en todo el mundo.
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