El grano entero se refiere a un grano entero de cereal, también conocido como grano. El kernel consta de tres elementos:1

• El salvado: la capa exterior rica en fibra de un grano (12-17 %)
• El germen: la parte interna densa en nutrientes de un grano (aprox. 3 %)
• El endospermo: la parte central con almidón de un grano (80-85 %).

Para definirse como “grano entero”, un producto alimenticio debe conservar las mismas proporciones relativas de sus componentes (saco, germen y endosperm) que existen en el grano intacto.2

1.Foro sobre la salud (2011)
2. Directrices dietéticas para estadounidenses (2010)