| El porcentaje de cacao es el porcentaje de los ingredientes que provienen del árbol de cacao, incluyendo tanto la grasa, es decir, la manteca de cacao y la masa de cacao y finalmente el cacao en polvo añadido. Un chocolate con un 60 % de cacao se refiere a la suma de todos los ingredientes de cacao de la receta (la cantidad de masa de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo de la receta). |