| Los ácidos grasos trans se producen principalmente industrialmente modificando los componentes de los aceites vegetales durante un proceso llamado hidrogenación parcial (un proceso químico que implica convertir grasas insaturadas en grasas parcial o totalmente saturadas). Los ácidos grasos trans también se encuentran en pequeñas cantidades en productos animales como la carne y la mantequilla. Se consideran el peor tipo de grasa que puede comer. Ambos elevan el colesterol malo y reducen el colesterol bueno. No deben representar más del 1 % de la ingesta diaria de energía. Afortunadamente, las mejoras en el proceso de hidrogenación y el uso de diferentes ingredientes están reduciendo la cantidad de ácidos grasos trans en los alimentos. |