Suave, esponjoso y ligeramente dulce, el brioche ha sido un elemento básico de las panaderías francesas durante siglos.
14 may. 2025
Originario de Normandía, este pan rico ahora está causando sensación más allá de sus raíces tradicionales, ganando popularidad en todo el mundo. Desde los menús de restaurantes de alta gama hasta los estantes de panaderías minoristas e incluso las cadenas de comida rápida, el brioche está experimentando un renacimiento global, creando nuevas oportunidades para las panaderías y los fabricantes de alimentos que buscan capitalizar su creciente demanda.
Con más de 1,000 nuevos productos de brioche lanzados en más de 60 países, la demanda de productos horneados premium y de textura suave está aumentando vertiginosamente. Los consumidores buscan experiencias de panadería elevadas y más premium, y el brioche se alinea perfectamente con las tendencias de indulgencia, recetas de etiqueta limpia y alternativas basadas en plantas.
¿QUÉ ES BRIOCHE?
El brioche a menudo se confunde con el pan regular, pero en realidad es un híbrido entre pan y pastel. A diferencia del pan blanco estándar, que contiene principalmente harina, agua y levadura, el brioche se enriquece con huevos, leche, y mantequilla, lo que le da su textura ligera, aireada y su sabor rico, ligeramente dulce.
Para ser clasificado como brioche, una masa debe contener entre 30-50% de mantequilla en relación al peso de la harina.
Este alto contenido de grasa es lo que le da al brioche su característica miga suave, costra dorada y textura que se derrite en la boca. Se fermenta como el pan, pero tiene una riqueza más cercana a los dulces como los croissants y el pain au chocolat.
Descubre nuevas recetas
Aparte del favorito del público Brioche de Nanterre, hay muchos otros productos de brioche que deberían destacarse en el Día Internacional del Brioche 2025.
✔️Chocolate Viennois: El pastel de chocolate viennois, un lujoso manjar originario de Viena, Austria, es una deliciosa fusión de rico chocolate y delicado hojaldre. Este exquisito postre es conocido por sus capas mantecosas y crujientes, que están generosamente rellenas de chispas de chocolate.
✔️Hot-Cross Bun: Los hot cross buns son un pastel tradicional muy querido, que se disfruta a menudo durante la temporada de Pascua. Los bollos suelen estar rellenos con una deliciosa mezcla de frutas secas, como pasas y grosellas, y aromatizados con especias cálidas como canela y nuez moscada.
✔️Truffle Brioche: La trufa suele ser conocida como un pequeño manjar de praliné, con una capa de chocolate crujiente en el exterior cubierta con cacao en polvo, y un relleno suave en el interior. En Puratos, llevamos esto un paso más allá, transformando este pequeño bocado en una indulgente trufa de brioche.
✔️Maritozzo: El maritozzo es un delicioso pastel italiano que proviene de Roma, conocido por su masa suave y dulce similar al brioche y su generoso relleno de crema batida. Tradicionalmente disfrutado durante el desayuno o como un tentempié a media mañana, el maritozzo tiene una rica historia y a menudo se asocia con gestos románticos, ya que solía ser entregado por los jóvenes a sus enamoradas.
Cada variación muestra la adaptabilidad del brioche, un factor crucial en su creciente popularidad mundial.
