Metodo de elaboración - Espuma de Arándanos:
Licuar los arándanos y llevar a fuego directo con el azúcar hasta que rompa en hervor, luego colar y aplicar la masa de gelatina y agregar la Chantilly Passionata Semibatida y reservar.
Metodo de elaboración - Espuma de Limón
Mezclar Cremfil Vainilla con agua y limón luego incorporar la masa de gelatina y llevar a microondas por espacio de 1 minuto aprox. Reservar.
Metodo de elaboración - Armado y Decorado
La primera mezcla de arándanos, aplicar en vaso en posición de 45° y llevar a conservación por espacio de 30 minutos una vez trascurrido el tiempo agregar la espuma de limón y llevar a conservación por 30 min más y finalmente decorar con filigranas de chocolate y frutas de estación.
Rendimiento 12 vasos Nº 8
Complejidad:
