Pan de Molde Marmoleado


Harina	100 gr
Easy Pan de Molde Plus	25 gr
Levadura Okedo Instant	1.2 kg
Agua (a menos de 10°C)	50 gr
Manteca	3
Cocoa	5
Decorcrem	2.5 kg

Harina

100 gr

Easy Pan de Molde Plus

25 gr

Levadura Okedo Instant

1.2 kg

Agua (a menos de 10°C)

50 gr

Manteca

Cocoa

Decorcrem

2.5 kg

Proceso de Elaboración

Mezclar todos los ingredientes secos a velocidad bajar por 1 minuto. Incorporar agua y amasar a velocidad bajar por 5 minutos hasta formar una masa homogénea.

Adicionar la manteca, dividir la masa en dos partes iguales, en una de ellas colocar cocoa y Decorcrem.

Amasar la masa por separado en velocidad alta hasta obtener la elasticidad deseada

Dividir cada una de las masas en 350 gramos, estirar la masa con la ayuda de un rodillo y formar las barras juntándolas con una trenza. Colocar en los moldes engrasados con Puralix.

Fermentar de 90 a 120 minutos.

Hornear 160°- 170° por 30 a 35 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno, desmoldar inmediatamente, enfriar, rebanar y empacar

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