Mousse de Chocolate y Banana

Mezclar el huevo, agua, aceite y batir a velocidad media por 1 minuto.
Incorporar el Tegral Torta de Chocolate y batir a velocidad media por 2 minutos.
Verter en una plancha y llevar al horno a 180 ° C por 5 minutos aproximadamente.

Realizar una salsa inglesa con los huevos, agua y azúcar.
Adicionar Belcolade Noir y masa de gelatina, mezclar hasta su total disolución.
Dejar enfriar ligeramente esta preparación (28 ° C).
Adicionar Passionata semi batida y mezclar en forma envolvente en dos tiempos.
Verter sobre los moldes.

Cortar dos rectángulos de la torta de chocolate.
Colocar sobre esta base una capa de pallet de banana.
Verter el mousse de chocolate en los moldes, colocar la base de chocolate y pallet de banana.
Llevar al congelador.
Desmoldar y pulverizar con una mezcla de manteca de cacao, Belcolade Noir 55% y colorante rojo.
Decorar con filigranas de chocolate.
Composición para 2 moldes.

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