5 minutos a velocidad baja + 3 minutos a velocidad alta.
Temperatura de la masa °C:
25 °C.
Fermentación en bloque:
10 minutos.
Formado:
Laminar en forma rectangular de un espesor de 4 mm. Y barnizar con aceite luego doblar en forma de libro y estirar de igual forma rectangular y luego cortar en cuadrado de 5 por 5 y cortar, y con un palote realizar un agujero en el centro para que no se separe las capas.
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