Focaccia

Focaccia es un pan italiano plano originario de las costas del norte del Mediterráneo. En la antigua Roma "panis focacius" denota pan plano cocinado en las cenizas del fuego ("foco" significa chimenea en latín). Este es el origen del nombre que usamos hoy. En Francia, este tipo de pan se había convertido en un artículo de lujo hacia el final de la Edad Media, y estaba disponible en diferentes formas y formas. Los documentos de los siglos XIV y XV lo igualaron a una especie de torta conocida como placentula, aparentemente para evitar pagar el impuesto sobre el pan en ese momento.